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功
镇静安神、强化骨骼、滋养肌肤
宜
虚弱劳损、反胃噎嗝、消渴、血虚便秘者
忌
糖尿病患者、消化能力弱者
营养功效 注意事项 食用方法
炼乳是将鲜乳浓缩后的乳制品，再加入蔗糖装罐制成的。它的特点是可贮存较长时间，具有镇静安神、强化骨骼、滋养肌肤等功效，非常适合需要补充营养的人食用。 1、镇静安神 炼乳中含有一种可以抑制人体神经中枢的物质，这种物质叫做半胱氨酸，当晚上心烦意乱、睡不着觉时，喝一杯温热的炼乳水，可以起到镇静安神的作用。 2、滋养肌肤 炼乳也能美容，因为炼乳里面含有多种氨基酸、维生素和无机盐，能很好的滋养皮肤，使皮肤更加白皙细腻。 3、促进大脑发育 炼乳含有人体所需的很多物质，尤其是含有卵磷脂等具有促进大脑发育、益智作用的物质，所以怀孕的时候，准妈妈们可以适当的食用炼乳，对于促进胎儿大脑发育有重要的作用。 4、强化骨骼 炼乳里面含有大量的乳蛋白，对身体有很大的好处。它含有丰富的钙和磷，而且钙、磷的比例十分恰当，能很好的被身体吸收，有很好的补充钙质、强化骨骼的作用。
炼乳为浓缩奶，和牛奶相比，炼乳的营养价值相对低。其蛋白质和脂肪含量不比鲜牛奶，而且维生素B、C含量在加工过程也会减少，因此不能用炼乳代替牛奶。
1、炼乳当中的碳水化合物和抗坏血酸(维生素C)的含量要比奶粉多，但是其他的成分，如脂肪、蛋白质、维生素A、矿物质等，含量都比奶粉少。
2、炼乳当中含有的脂肪、蛋白质、碳水化合物、磷、钙、钾、镁等营养素，可以为身体补充能量，并且具有维护视力及皮肤健康、补充钙质、强化骨骼的作用。因此，炼乳也可以是选择奶制品的又一选择。
3、炼乳所含有的脂肪是乳脂肪，是一种高质量的脂肪，可以被人体消化吸收，有利于一些脂溶性维生素的吸收。
4、炼乳中含有丰富的碳水化合物，可以为人体提供日常活动所需要的能量。
5、炼乳里面所含有的钙含量比较高，而人体骨骼、牙齿等生长都是离不开钙的参与的，所以对于正在长身体的青少年、钙质容易流失的更年期人群等，比较推荐食用炼乳。
不宜同食 1、果汁 炼乳中的含有一定的钙质，有很好的补充钙质、强化骨骼的作用。而炼乳中的钙会和果汁中的酸性物质发生沉淀，尤其是柿子、葡萄、石榴等水果，与蛋白质结合之后，会降低牛奶蛋白质的消化吸收率。 适宜和禁忌 适宜：虚弱劳损、反胃噎嗝、消渴、血虚便秘者 炼乳一般不直接食用，常做甜点或饮品，具有维护视力及皮肤健康，补充钙质，强化骨骼的作用，尤其适用于虚弱劳损、反胃噎嗝、消渴、血虚便秘、气虚下痢、黄疸等人士。 禁忌：糖尿病患者、消化能力弱者 一般炼乳含糖量较高，糖尿病患者不宜食用。炼乳并不是发酵制品，营养成分不易被人体消化和吸收，故老人、儿童、消化能力弱者应少食。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。炼乳是一种牛奶制品，保留了牛奶的大部分营养，尤其是蛋白质的含量高，适量的食用能够增加抵抗力，促进胎儿的生长发育，但是炼乳糖分很高，不宜多食。
婴幼儿应谨慎食用。炼乳虽是浓缩的牛奶，但是其蛋白质和脂肪含量不比鲜牛奶，而且炼乳食用时需要稀释，营养成分再一次降低，不能满足婴幼儿对营养物质的需求，而且炼乳很甜，对婴幼儿的肾脏和味觉不利。
温馨提示
炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。
1、榨汁 将炼乳和稀奶油加入搅拌均匀的奶酪、牛奶和盐里，在沙冰机中搅打5分钟即可。 2、制做点心 取适量炼乳，加入搅拌均匀的玉米油低筋面粉中，再加入鸡蛋和糖，混合打发后倒入纸杯中，放入烤箱烤45分钟即可。
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