地木耳的功效与作用、禁忌和食用方法

地木耳

功

降脂明目、清热降火、补充营养

宜

糖尿病人、肥胖者

忌

经期女性、脾胃虚寒者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

地木耳具有降脂明目、清热降火、补充营养、增进人体健康、促进生长发育的功效。 1、降脂明目 地木耳是一种很好的低脂肪营养保健菜，能降脂减肥，同时对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定的疗效。 2、清热降火 地木耳性寒而滑，具有清热解毒的功效，内服、外用均可，可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。 3、补充营养 地木耳含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体提供多种营养成分，具有补虚益气、滋养肝肾的作用。 4、增进人体健康 地木耳的各种营养成分都与人体的新陈代谢和正常生理机能有关，长期食用地木耳，可维持体内氨基酸的基本平衡，增进人体的健康。 5、促进生长发育 地木耳含有丰富的维生素C和少量维生素B1、维生素B2、维生素A、维生素E。维生素的生理作用是促进体内营养成分的分配，调节体内的生理机能，促进体内各类生物化学反应的顺利进行，促进人体生长发育。

营养价值

地木耳可以食用，营养价值较高，蛋白质丰富，并含铁、磷、锌和钙等多种微量元素。尤其是其中含有人体必需的氨基酸，例如缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、色氨酸和精氨酸及组氨酸。其中铁、锌的含量是海带、紫菜、螺旋藻、发菜等食物的数倍，且脂肪含量很低，含有一定量的粗纤维，可以清肺、软化血管和美容等。地木耳还含有多种维生素，其中维生素C是紫菜含量的19倍。藻体含有丰富的海胆烯酮、玉蜀黍黄质、海藻糖、蔗糖、半乳糖、葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多种营养成分。

适宜和禁忌 适宜：糖尿病人、肥胖者 地木耳的多糖构成复杂，不易被人体吸收，故属低热量食品，适宜糖尿病人和肥胖者食用。 禁忌：经期女性、脾胃虚寒者 地木耳性寒，即便作为野菜也不能多吃，脾胃比较虚弱的人或者来月经的女性要慎食。 母婴宜忌

孕妇应谨慎食用。地木耳有活血化瘀的功效，不利于胚胎的稳固和生长。孕妇过量食用地木耳可能会腹泻，有引发流产的危险。

婴幼儿应谨慎食用。婴幼儿肠胃较虚弱，不宜食用地木耳，食用后不易消化，易引起腹泻。

温馨提示

储存方法：新鲜采回来的地木耳清洗干净后，可放在太阳下晒干，并保存在干燥、通风的地方。

食用方法

1、凉拌 将地木耳清洗干净，控掉水分，在开水中烫2分钟放入冰水中冰镇，加入盐、白胡椒粉、白醋、香油搅拌均匀即可，可以滋养肝肾。 2、炒菜 地木耳可搭配肉丝一起翻炒，适当食用能够达到补虚益气的作用。