新鲜雪耳的功效与作用、禁忌和食用方法

新鲜雪耳

功

滋阴润肺、美容养颜

宜

身体虚弱、皮肤干燥者

忌

出血性疾病患者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

新鲜雪耳有“菌中之冠”的美称，是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体。新鲜雪耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10cm，柔软洁白、半透明，富有弹性，具有滋阴润肺、美容养颜等功效。 1、滋阴润肺 新鲜雪耳味甘、淡，性平，归肺、胃经，具有滋阴润肺、养胃生津的功效，适用于干咳少痰或痰中带血丝、口燥咽干、阴虚型神经衰弱、失眠多梦等患者。 2、美容养颜 新鲜雪耳富含天然植物性胶质，具有滋阴的作用，适量食用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效，从而起到美容养颜的功效。

营养价值

新鲜雪耳含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、无机盐、维生素，其中所含18种氨基酸中有7种为人体必需氨基酸。雪耳的药理有效成分是银耳多糖，主要由酸性多糖、中性杂多糖、酸性低聚糖等组成。

适宜和禁忌 适宜：身体虚弱、皮肤干燥者 新鲜雪耳中的有效成分为酸性多糖类物质，可以增强人体抗病能力，适合身体虚弱者食用。新鲜雪耳富含天然植物性胶质，长期食用可以润肤，适合皮肤干燥者食用。 禁忌：出血性疾病患者 新鲜雪耳中含有的腺嘌呤苷具有抗血小板凝聚的作用，因此各种出血性疾病患者不适合食用，否则有可能导致旧病复发或加重出血。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。新鲜雪耳含有丰富的钙元素、铁元素，孕妇适量食用能预防骨质疏松、贫血，还能促进胎儿的骨骼、大脑发育。

婴幼儿可适量食用。新鲜雪耳富含维生素D，能防止钙的流失，而且富含硒等微量元素，可以增强抗病能力，因此婴幼儿可适量食用。

温馨提示

选购技巧：新鲜雪耳形似菊花，瓣大而松，质地轻者为上品；朵形小或未长成菊花形为下品。色白如银，白中透明，有鲜亮光泽为上品；色泽发黄或色泽不匀，有黑点、不透明者为下品。

食用方法

1、熬煮 取适量新鲜雪耳，用温水浸泡半小时，洗净后放砂锅内，先用武火炖煮，水开后用文火煎煮20分钟，加入适量冰糖，待糖溶化后即可服用，具有补脾开胃、益气清肠的作用。 2、凉拌 将适量的新鲜雪耳洗净，锅内水煮开放入新鲜雪耳，烧开后需继续煮2分钟，焖5分钟后沥干水分，加入酱油、味精等调味品拌匀即可食用。 3、煎炒 将适量的新鲜雪耳洗净切块，锅中油热倒入鸡蛋液，加入鲜银耳翻炒至熟，加适量盐、鸡精，淋入少许酱油即可食用。