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功
降低胆固醇、促进脑反应
宜
痛风、乳汁分泌不足者
忌
易过敏、糖尿病、肥胖者
营养功效 注意事项 食用方法
果仁包括花生、葵花籽、核桃、板栗、杏仁、南瓜子、西瓜子、腰果、松子、开心果、白果、莲子等，是营养丰富的优良食品。具有降低胆固醇、促进大脑反应、补充体力的等功效。 1、补充体力 果仁具有补充体力、消除疲劳的效果，适合易疲倦的人食用。含有的维生素A是优良的抗氧化剂，能使皮肤有光泽、气色变好。 2、降低胆固醇 果仁中含有木酚素，可以降低胆固醇，与有益于心脏的维生素E、甜菜碱有异曲同工之妙。 3、促进大脑反应 果仁中含有一种能影响脑部电流活动的矿物质硼，这种元素会让人反应更敏锐。
果仁虽小，却融蛋白质、脂肪、碳水化合物于一体，含有多种营养成分，包括烟酸、维生素B族、叶酸、镁、锌、铜和钾，以及多种抗氧化剂，并含有大量纤维，特别是组成完整且易于消化的蛋白质所需的全部氨基酸。常吃果仁有助于摄取到许多只有从动物性食物中才能得到的营养元素，从而获得营养的均衡。果仁中含有本酚素，可以降低胆固醇，与有益于心脏的维生素E、甜菜碱有异曲同工之妙。
不宜同食 1、虾仁 腰果和虾仁一起食用，可能会导致高钾血症。 2、黄瓜 花生和黄瓜一起食用，可能会引起腹泻，并且伤害肾脏。 适宜和禁忌 适宜：痛风、乳汁分泌不足者 痛风病人可以少量食用果仁，果仁属于低嘌呤食品，其中的嘌呤含量低于黄豆和大部分豆类，适合痛风病人可以食用。果仁适宜乳汁分泌不足的产妇、疲倦人群食用。 禁忌：易过敏、糖尿病、肥胖者 果仁中有多种过敏原存在，容易产生过敏的人群不宜食用。果仁脂肪含量较高，糖尿病患者、肥胖者不宜过多食用。 温馨提示
果仁中含有一种能影响脑部电流活动的矿物质硼，这种元素会让人反应更敏锐。常吃果仁，可以得到齿宜常叩、津宜常咽之功效，加上果仁本身营养物质的功效，使人体获得固齿、补益、养身的效果。
1、拌菜 准备适量的果仁、香菜，把果仁煸炒后出锅，放上香菜和香油即可食用。 2、制成牛轧糖 准备适量的果仁切碎，准备适量棉花糖放入微波炉加热融化，再放入果仁搅拌后食用。
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