蝶豆花的功效与作用、禁忌和食用方法

蝶豆花

功

保护眼睛、预防中暑、保健

宜

一般人群均适宜

忌

胃肠功能不全、脾胃虚寒者、过敏者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

蝶豆花全株可作绿肥，可作观赏植物，花大而蓝色，酷似蝴蝶。具有保护眼睛、预防中暑、保健等功效。 1、保护眼睛 蝶豆花对人的眼睛有保护作用，它不仅能缓解眼疲劳，还能提高视神经功能，并能预防视网膜色素变性，人们在食用蝶豆花后，能吸收丰富维生素A和胡萝卜素，这些物质都是促进视神经发育的重要存在，它们能提高视力，预防近视和弱视，也能降低夜盲症的发病率。 2、预防中暑 蝶豆花是一种性质寒凉的健康食材，在炎热天气中，人们能直接用它泡水喝，这样能为身体补充大量水分，而且能清除身体内的热毒，起到消暑降温的重要作用，它能防止人体水分大量流失，也能预防中暑。 3、保健 蝶豆花的花朵可用来泡水喝，有不错的保健效果，还能防治胃痛，有一定的镇静作用。 4、食物染色剂 蝶豆花里面有天然蓝色素，可以用来作为食品染色剂或调鸡尾酒。在马来西亚、新加坡、泰国等地区常常用蝶豆花的色素来为糕点染色。

营养价值

蝶豆花具有丰富的维他命A、维他命C和维他命E，而且可以帮助和促进皮肤的弹力和形成骨胶原，同时还具有补脑、防止胃痛、抗忧郁、缓和情绪等天然保健功效。蝶豆花中的天然蓝色素，也具有一定疗效。如果将其加入柠檬并调制成花茶饮品，是保健心脏血管的健康饮品。

适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均可食用。 禁忌：胃肠功能不全、脾胃虚寒者、过敏者 胃肠功能不全和脾胃虚寒的患者不适合吃蝶豆花，因为蝶豆花对肠胃有刺激作用，会让患者的肠胃不适症状更加严重。易过敏人群不适宜食用蝶豆花，以免引发过敏症状。 母婴宜忌

孕妇应谨慎食用。蝶豆花有促进子宫收缩的作用，因此孕妇应谨慎食用，以免影响妊娠。

婴幼儿应谨慎食用。蝶豆花性质较寒凉，婴幼儿脾胃比较虚弱，不宜食用蝶豆花，以免刺激胃肠。

温馨提示

蝶豆花是一种蓝色的小花，富含水溶性花青素。花青素类物质的颜色随PH值变化而变化，花青素遇碱性物质会变成绿色，遇到酸就会变成紫色。因此，可以用蝶豆花来调制饮品或给食物上色。

食用方法

1、泡水 将蝶豆花洗净后，取适量放在碗内或杯中，用开水冲泡，盖上盖子焖5分钟，加入少量白糖调味，饮用后可健脾开胃。 2、做羹 将适量蝶豆花洗净，泡水。银耳蒸煮1小时，然后再倒入蝶豆花水，大火煮沸后关小火至汤汁浓稠即可。食用后可增加皮肤弹性。