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功
清除宿便、减肥、护发
宜
减肥、便秘、高胆固醇者
忌
胃肠功能差、免疫力低下者
营养功效 注意事项 食用方法
麦麸子为小麦加工面粉副产品。麦麸子呈麦黄色，片状或粉状，富含纤维素和维生素，主要用途有食用、入药、酿酒等。麦麸子具有清除宿便、减肥、护发等功效。 1、清除宿便 麦麸子进入大肠以后，可以加快大便生成与排出，能有效清除宿便，具有清肠排毒的重要作用。 2、减肥 麦麸子富含纤维素，而且热量较低，食用后能增加饱腹感，因此可用于减肥瘦身。 3、护发 麦麸子含有大量的植物油、维生素和蛋白质，可滋养头发，预防脱发和断发。平时洗头时取适量的麦麸放在洗头发的水中，进行浸泡，有助于护发。
麦麸子富含膳食纤维、蛋白质、灰分，以及磷、钙、钾、镁、铁、锰等矿物质。另外，麦麸子中含有大量的维生素，包括维生素A、维生素E、维生素C、维生素B族，能够补充人体所需维生素，保证人体健康。
适宜和禁忌 适宜：减肥、便秘、高胆固醇者 麦麸子富含纤维素，会抑制胃肠内糖和脂肪的吸收，并增加身体内脂肪的消耗。另外，它还有助于排清宿便，预防便秘，帮助改善高脂血症，因此上述患者适宜食用。 禁忌：胃肠功能差、免疫力低下者 麦麸子含大量的膳食纤维，胃肠功能差者食用后会加重肠胃的负担。麦麸子含有大量的膳食纤维，如果长期摄入会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。麦麸子中往往混有小麦胚芽，因此蛋白质、矿物质、膳食纤维、维生素含量丰富，是一种健康食材，孕妇可适量食用。
婴幼儿应谨慎食用。婴幼儿的消化功能尚未完善，消化富含膳食纤维的食物对胃肠负担较大。而且麦麸子营养素的吸收和利用率比较低，不利于婴幼儿的生长发育。
温馨提示
将适量的麦麸子掺入在主食中，可提高麸皮的食感和口味。但是加的量越多，口感越差，建议不要添加超过10％。麦麸子可加入粥中食用，或制作成各种点心，如制作高纤维麸皮面包、纤维饼干、纤维甜饼等，可提高营养的吸收。
1、做饼 将蔬菜洗净剁碎，加入麦麸子、麦粉及鸡蛋，用油、盐调味，拌匀，做成饼团，煎锅内加入油，将饼团煎至两面金黄色，内部熟透即可，具有调节肠胃功能、降血压的作用。
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