藕节的功效与作用、禁忌和食用方法

藕节

功

清热凉血、止血散瘀、健脾开胃

宜

瘀血、吐血、衄血、尿血者

忌

无特殊禁忌人群

114 营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

藕节为睡莲科植物莲的干燥根茎节部，为藕连接部分，含天门冬素、鞣质等，具有清热凉血、止血散瘀、健脾开胃等功效。 1、清热凉血 藕节生用性寒，且味甘多液，有清热凉血作用，可用来辅助治疗热性病症，对发热、口渴、舌红、便秘、烦躁不安、脉搏快等症有很好的辅助治疗效果，适用于高热病人，具有清热凉血的功效。 2、止血散瘀 藕节甘涩性平，体质坚，可散可收，既能收敛止血，又能散瘀血，具有止血不留瘀之特点，可用于改善吐血、衄血、咯血、尿血、便血、血痢等多种出血证，具有止血散瘀的功效。 3、​健脾开胃 藕节散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳、食欲不振者恢复健康，具有​健脾开胃的功效。 4、润肠通便 藕节中含有很多的膳食纤维和黏液蛋白，在食用之后可在胃肠内大量的吸水膨胀，能湿润粪便，刺激胃肠蠕动，促进排便，适合于老年人、孕妇等习惯性便秘，具有润肠通便的功效。

营养价值

藕节中含有大量淀粉、鞣质、维生素B、维生素C以及钙、磷、铁等多种矿物质。

1、藕节所含的鞣质，有开胃健食的作用，适合胃纳不佳、食欲不振者恢复食欲。

2、藕节的铁质含量很高，能促进血红细胞的再生，对造血补血有一定的功效。

适宜和禁忌 适宜：瘀血、吐血、衄血、尿血者 藕节有收敛止血、化瘀、清热生津的功效，对于瘀血、吐血、衄血、尿血、便血的人较为适合。 禁忌：无特殊禁忌人群 无特殊禁忌人群。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。藕节富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血作用，适宜孕妇食用。

婴幼儿可适量食用。藕节中含有黏液蛋白和膳食纤维，还有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲、促进消化、开胃等，但是由于藕节偏凉，给婴幼儿食用要适量。

温馨提示

藕节削去外皮以后应尽快下锅烹制，避免藕丝因氧化而变黑。若不能及时烹调，可放入加醋的清水中浸泡，保持藕节本身的洁白色泽，炒藕丝时边炒边往锅中加入少量清水，这样炒出来的藕丝不会变色。

食用方法

1、煲汤 取新鲜的藕节、适量红枣，用清水洗净后煲汤饮用，有补气血、缓解体虚的功效。 2、煮水 晒干后的藕节与清水一起煮，煮开后再煮40分钟，晾凉后食用，可达到清热降火的效果。