黑青稞的功效与作用、禁忌和食用方法

黑青稞

功

清肠排毒、降低血糖、延缓衰老

宜

糖尿病、高胆固醇、便秘者

忌

脾胃虚弱者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

黑青稞是青稞的一种，因其颖壳及籽粒表皮呈现黑紫色而命名，形状为椭圆形或菱形，具有普通白青稞所没有的特殊高抗氧化性及营养含量。黑青稞具有清肠排毒、降低血糖、延缓衰老等功效。 1、清肠排毒 黑青稞是一种高膳食纤维含量的食材。膳食纤维进入肠胃以后，虽然难以被消化和吸收，但它能促进肠胃蠕动，并能吸附肠胃中的有害物质，使之随身体代谢排出体外。经常食用黑青稞能清肠排毒，预防便秘。 2、降低血糖 黑青稞含有大量的β-葡聚糖，这是一种非淀粉类的碳水化合物，再加上黑青稞本身就是一种低糖、低热量的健康食材，人们食用后能增加饱腹感，并能稳定血糖。 3、延缓衰老 黑青稞是一种高营养价值的健康食材，人们食用后能吸收铁、钙、磷、锌、硒等矿物质。而其中的硒能增强人体抗氧化能力，延缓衰老。

营养价值

黑青稞富含硒、花青素、氯化花翠素、氯化锦葵素、维生素B1、维生素B6、维生素B2、膳食纤维，还含有灰分、蛋白质、脂肪和各种氨基酸等成分。

适宜和禁忌 适宜：糖尿病、高胆固醇、便秘者 黑青稞含有β-葡聚糖，具有降低血糖、降胆固醇的功效，适合糖尿病、高胆固醇患者食用。黑青稞含有丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，适宜便秘者食用。 禁忌：脾胃虚弱者 黑青稞含有丰富的膳食纤维，难以被人体吸收和消化，脾胃虚弱者不宜食用，以免加重肠胃负担。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。黑青稞维生素、矿物质含量丰富，可以促进胎儿发育。青稞还富含不饱和脂肪酸，有益智健脑作用，能够促进胎儿大脑的发育，因此孕妇可以适量食用。

婴幼儿可适量食用。黑青稞含有丰富的营养物质，能为婴幼儿补充所需营养物质，因此婴幼儿可适量食用。

温馨提示

黑青稞虽然一般人群都可以食用，但需注意不宜食用过多，每次食用量控制在40克左右为宜。

食用方法

1、蒸食 准备适量的黑青稞和大米，加水淘洗干净放入锅内，加入适量清水浸泡，20分钟左右米饭即可煮熟，煮熟后的米饭可以搭配着菜一起食用，经常食用黑青稞做的米饭，可以起到清理肠胃的食疗效果。