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功
滋阴清肺、强健身体、促进食欲
宜
肺热咳嗽、咽喉痛者
忌
脾阳不足、寒湿下痢、心血管病、糖尿病患者
营养功效 注意事项 食用方法
腌鸭蛋在全国许多地方都有生产，以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。具有滋阴清肺、强健身体、促进食欲的功效。 1、滋阴清肺 咸鸭蛋性味甘凉，具有滋阴清肺的作用，尤其适用于病后体虚、咽喉干痛、泄泻痢疾等人群。 2、强健身体 咸鸭蛋中的大部分营养成分如脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素、矿质元素，都是为维持人体生理功能，促进身体成长所必需的营养成分，所以吃咸鸭蛋能补充营养、强健身体。 3、促进食欲 腌鸭蛋能刺激消化器官，增进食欲，使营养易于消化吸收，并有中和胃酸、清凉、降压的作用。
腌鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。腌鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用。腌鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，对骨骼发育有善，并能预防贫血。腌鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。
不宜同食 1、牛奶 腌鸭蛋和牛奶一起食用，会影响钙物质以及蛋白质的吸收。 适宜和禁忌 适宜：肺热咳嗽、咽喉痛者 腌鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质，适宜肺热咳嗽、咽喉痛者食用。 禁忌：脾阳不足、寒湿下痢、心血管病、糖尿病患者 脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用腌鸭蛋。腌鸭蛋含盐量高，高血压、糖尿病患者应少食。腌鸭蛋的胆固醇含量也较高，有心血管病、肝肾疾病的人应少食。 母婴宜忌
孕妇应谨慎食用。腌鸭蛋性凉，不适宜孕妇食用，食用腌鸭蛋可能会影响胎儿的发育。
婴幼儿应谨慎食用。太咸的食物会增加肾脏负担，所以婴幼儿应谨慎食用。
温馨提示
用盐水腌制的鸭蛋，不宜长期浸泡，应取出放在塑料袋内，置于阴凉处。包泥腌制的鸭蛋，应保持泥皮湿润，并置于阴凉处。
1、直接食用 腌鸭蛋可直接食用，能够起到促进食欲的作用。 2、煮粥 芥菜切碎，用淡盐水浸泡，当白粥煮至粘稠时，放入芥菜和腌鸭蛋煮开即可食用。
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