小白菜的功效与作用、禁忌和食用方法

小白菜

功

促进消化、利尿、通肠胃

宜

习惯性便秘、伤风感冒、腹胀及发热患者

忌

脾胃虚寒者、大便稀溏者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

小白菜是一种原产东亚的蔬菜，是含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，可以为人体提供所需的营养物质，具有利尿、促消化、通利肠胃等功效。 1、促进消化 小白菜含有丰富的膳食纤维，能促进肠壁蠕动，帮助消化吸收，防止大便干燥。 2、利尿 小白菜含有β-胡萝卜素、铁、镁等元素，小白菜中的钾能促进人体盐分排出，有利尿作用。 3、通利肠胃 适量进食炖煮的小白菜有助于通利胃肠，最适合肠胃不佳的患者食用。

营养价值

小白菜含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。小白菜含有的维生素B1、维生素B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。

适宜和禁忌 适宜：习惯性便秘、伤风感冒、腹胀及发热患者 小白菜能促进肠壁蠕动，帮助消化，尤为适宜患习惯性便秘、伤风感冒、肺热咳嗽、喉发炎、腹胀及发热的患者。 禁忌：脾胃虚寒者、大便稀溏者 因小白菜性凉，故脾胃虚寒者不宜多食。同时小白菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，达到润肠通便的效果，所以大便稀溏者最好也不要食用。 温馨提示

新鲜的小白菜呈绿色、鲜艳而有光泽、无黄叶、无腐烂、无虫蛀现象。在选购时，如发现小白菜的颜色暗淡，无光泽，夹有枯黄叶、腐烂叶，并有虫斑，则为劣质小白菜，不宜食用。鲜嫩的小白菜适宜在0度左右的条件下贮藏，贮期3-4周，但随着温度上升贮期急速缩短，在25度常温下只能贮藏1-2天。

食用方法

1、清炒 将小白菜洗净、切成段，锅中加油烧热，加姜翻炒，放入小白菜旺火快炒至半熟，加入酱油和盐，翻炒后装盘即可。 2、煮粥 小白菜洗净放入沸水中焯烫，捞出后切成末，用温水将玉米面搅拌成浆，加入小白菜末拌匀，锅置火上，倒水煮沸，下入小白菜末、玉米浆，大火煮沸即可。 3、蒸食 将小白菜洗净、切成粗丝，放入大碗中加盖，高火焖4分钟，加入粉丝和调味料，高火焖10分钟，淋上芝麻油即可。